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山西省資助回國留學(xué)人員項(xiàng)目“大豆多肽食用膠凍的制備及應(yīng)用研究”通過驗(yàn)收
發(fā)布時間：2009-06-15 00:00:00 瀏覽次數(shù)：5278

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??? 2008 年 7月 3日 我院承擔(dān)的 山西省資助回國留學(xué)人員項(xiàng)目“大豆多肽食用膠凍的制備及應(yīng)用研究”通過 山西省科學(xué)技術(shù)廳與山西省留學(xué)人員管理委員會辦公室組織的項(xiàng)目 驗(yàn)收。

驗(yàn)收專家組認(rèn)為：項(xiàng)目通過對流變性能的研究，選擇出能夠包裹的三元混合膠體系，克服了大豆多肽易水解、在水體系中長期存在可能喪失其營養(yǎng)成分的缺點(diǎn)，制備出大豆多肽含量達(dá) 25%以上（以固含量計(jì)）的食用果凍，制備過程中大豆多肽無損失，冷藏穩(wěn)定性良好。

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山西省資助回國留學(xué)人員項(xiàng)目“大豆多肽食用膠凍的制備及應(yīng)用研究”通過驗(yàn)收
發(fā)布時間：2009-06-15 00:00:00 瀏覽次數(shù)：5278

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??? 2008 年 7月 3日 我院承擔(dān)的 山西省資助回國留學(xué)人員項(xiàng)目“大豆多肽食用膠凍的制備及應(yīng)用研究”通過 山西省科學(xué)技術(shù)廳與山西省留學(xué)人員管理委員會辦公室組織的項(xiàng)目 驗(yàn)收。

驗(yàn)收專家組認(rèn)為：項(xiàng)目通過對流變性能的研究，選擇出能夠包裹的三元混合膠體系，克服了大豆多肽易水解、在水體系中長期存在可能喪失其營養(yǎng)成分的缺點(diǎn)，制備出大豆多肽含量達(dá) 25%以上（以固含量計(jì)）的食用果凍，制備過程中大豆多肽無損失，冷藏穩(wěn)定性良好。

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